Sopa de Palmito Pupunha com Couve Flor e Cogumelos

INGREDIENTES:

– ½ couve-flor; 250g de palmito pupunha fresco; 250g de shimeji; 2 dentes de alho picado; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1 colher de azeite trufado; 3 pitadas de sal e 600ml de água.
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MODO DE PREPARO:

– Em uma panela média (alta), coloque a água, a couve-flor, o sal e o palmito.
– Leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
– Bata tudo no liquidificador.
– Na mesma panela, refogue o alho no azeite de oliva e acrescente o shimeji.
– Deixe refogar por 5 minutos ou até murchar bem e amolecer o shimeji.
– Coloque o creme de couve-flor e palmito, misture e sirva com gotinhas de azeite trufado.